ATIVIDADE 1 - SALI - SEGURANÇA ALIMENTAR NAS CADEIAS PRODUTIVAS E NA INDÚSTRIA DE ALIMENTO - 53_2025

  • Categoria: Atividade 1
  • Forma de entrega: Digital
  • Período: 01/09/2025
  • Status: ABERTO
  • Nota máxima: 100,00%
  • Data e Hora Atual: Horário de Brasília
  • Data Final: valendo 100% da nota
  • Finalizado: Não
  • Nota obtida: 100%
  • Data Gabarito: a definir
  • Finalizado em: 31/12/2030

INFORMAÇÕES ATUALIZADAS

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ATIVIDADE 1 - SALI - SEGURANÇA ALIMENTAR NAS CADEIAS PRODUTIVAS E NA INDÚSTRIA DE ALIMENTO - 53_2025

ATIVIDADE 1 - SALI - SEGURANÇA ALIMENTAR NAS CADEIAS PRODUTIVAS E NA INDÚSTRIA DE ALIMENTO - 53_2025   A esterilização é um processamento térmico que objetiva destruir os microrganismos, inclusive em suas formas esporuladas, atingindo a esterilidade comercial. No processamento de alimentos, a esterilização pode ser feita nas embalagens já preenchidas, como em vegetais enlatados, que é chamado de esterilização em batelada, realizado em autoclaves; ou por meio do aquecimento do alimento sem embalar, como no caso de bebidas como sucos e leite, chamado de esterilização UHT, realizado em trocadores de calor, seguido da embalagem asséptica para evitar recontaminação.   Fonte: MONGE NETO, A. A. Segurança alimentar nas cadeiras produtivas e na indústria de alimentos. Maringá: UniCesumar, 2020.   Explique como ocorrem os ciclos de esterilização de alimentos processados embalados em autoclave. 

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